Kereső



Kiemelt partnerek

 

Felhívás

Hirdetésszervezőt keresünk, jutalé­kos rendszerben, magas jutalék­kal.
Jelentkezés szakmai önéletrajzzal.
2019. okt. 16. (sze) – Gál,Aurélia
Natúrszakács

Zöldséges ételek

Burgonyalepény

Elkészítés: Különösen téli estékre javasoljuk az alábbi egyszerű ételt. Aki szereti a krumplit, és nem sajnál fél órát a tűzhely előtt tölteni, feltétlenül próbálja ki.
Mossunk meg és tisztítsunk meg fél kg krumplit. Negyedeljük fel, kevés olajjal és vízzel, fedő alatt főzzük puhára. Amíg a burgonya fő, egy mély tálban verjünk fel két egész tojást, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk meg, és adjunk hozzá finomra vágott zeller- és petrezselyem zöldet, néhány levél ugyancsak apróra vágott mentát. A megfőtt burgonyát villával törjük meg, és jól keverjük össze a fűszeres tojással. Forrósítsunk olajat egy nagy serpenyőben, és öntsük bele a masszát. Mindkét oldalán süssük aranybarnára. A sütést kisebb adagokra elosztva is végezhetjük, így mindenki kaphat külön-külön lepényt, melyet különféle friss zöld salátával adhatunk, vagy mártogathatjuk ízesített tejfölbe, tartárba.

Csicseriborsó

Hozzávalók:
1 csomag csicseriborsó (40 dkg)
olaj (olíva)
1 hagyma
fokhagyma

curry
chili
gyömbér
paradicsompüré
bazsalikom
petrezselyem
Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk. Másnap a hagymát olajon üvegesre futtatjuk, hozzáadjuk a csicseriborsót, sót, 2 púpos kiskanál curryt, 2 chilit, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, belereszelünk kb. 1 diónyi gyömbért, és kis vízzel puhára pároljuk (kb. 1 óra), majd hozzáadjuk a paradicsompürét és még egy kicsit főzzük. Ha kész, petrezselymet és bazsalikomot adunk hozzá. Rizzsel vagy pitával tálaljuk.

Csőben sült zöldségek

Elkészítés: Ehhez az ételhez felhasználhatunk szinte bármilyen kéznél lévő zöldfélét, például cukkinit, párolt karfiolt vagy brokkolit (maradékot is), zsenge, fiatal tököt vagy patisszont, vékony karikára vágott burgonyát. Nem kell más, csak egy kis fantázia – és 8 nagyobb paradicsom, fűszerek.
A meghámozott, felvagdalt paradicsomot tegyük forró olajra, adjunk hozzá két, apró kockára vágott hagymát és két, péppé zúzott fokhagymagerezdet. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, kakukkfűvel. Az egészet pároljuk lassú tűzön fél óráig, hogy sűrű mártásszerű legyen. Közben vágjuk egyenlő darabokra (kockára, karikára, hasábra) a fenti zöldségek valamelyikét. Tepsibe vagy jénai tál aljára öntsük a paradicsomos mártást, osszuk el rajta egyenletesen a zöldséget. Locsoljuk meg egy pohár tejfölben felvert tojással, és a tetejére hintsünk reszelt sajtot. Forró sütőben addig süssük, míg a sajt elolvad, illetve a zöldség megpuhul. Tálalás előtt szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyem zöldjével. Körítésként adhatunk hozzá burgonyapürét, rizst, krokettet.

Élesztőpástétom

Elkészítés: Akár takarékosságból, akár a változatosság kedvéért érdemes kipróbálni. Tömény B-vitamin forrás, de a Candida-fertőzöttek kerüljék!
Verjünk fel két egész tojást, tegyünk bele 3 evőkanálnyi szitált zsemlemorzsát, és hagyjuk kissé duzzadni. Közben pici zsiradékon pirítsunk világosra egy közepes nagyságú, apróra vagdalt vöröshagymát, majd keverjük bele a tojásba áztatott zsemlemorzsát és az előzőleg másfél deci tejben felfuttatott 5 dkg élesztőt. Kevergetve kis lángon 8-10 percig pároljuk. A tűzről levéve sóval, borssal, édes-nemes paprikával és mustárral ízesítsük. Üvegedényben hűtsük le, majd tányérra borítva díszíthetjük bármilyen zöldséggel. Ez az étel csak hidegen jó!

Fasírozott zöldségből

Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kis karfiol fele
1 kis zeller
őrölt kömény
1-2 szem szétnyomkodott rózsabors
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
olaj
1,5 dl-nyi kukoricadara
3 dl víz
Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn megreszeljük. Kevés olajon megfonnyasztjuk előbb a felvagdalt hagymát, a zúzott fokhagymát, majd hozzákeverjük a zöldségeket. Ha szükséges, öntsünk alá kevés vizet. A megpuhult zöldségeket hagyjuk kissé megpirulni. Közben kevés vizet forralunk, és amikor forr, folyamatos keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát, megfőzzük. (Ez a kukoricakása fogja majd össze a fasírozottat a tojás helyett.) A kásának viszonylag keménynek kell maradnia azután is, hogy maga a kukorica megfőtt benne. A kását összekeverjük a zöldségekkel, a masszából pogácsákat formálunk és forró olajban kisütjük.

Füstölt-sajtos zöldségek sütőben

Hozzávalók:
Igény szerinti mennyiségben:
padlizsán
cukkini
paradicsom
paprika
hagyma
füstölt sajt
fokhagyma
zsemlemorzsa
kevés olaj
Elkészítés: A zöldségeket felkarikázzuk (kivéve a fokhagymát), besózzuk, a sajtot vékony szeletekre vágjuk. Egy tepsibe rendezzük tetszés szerint sorakoztatva (padlizsán-cukkini-hagyma-sajt-paprika-paradicsom). A zsemlemorzsát egy tálba tesszük, a fokhagymát pedig belereszeljük vagy áttörjük, és ezt a keveréket a zöldségekre szórjuk. Kevés olajjal meglocsoljuk, és a sütőben – légkeveréssel – kb. fél óráig sütjük.

Gombás omlett, kicsit másként

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Tisztítsunk és mossunk meg 20 dkg, lehetőleg apró és egyforma nagyságú gombát és vágjuk őket ketté. Futtassuk meg kevés olajon kb. 10 percig egy gerezd zúzott fokhagymával, sóval, borssal, apróra vágott friss kakukkfűvel, esetleg ízlés szerint más friss zöldfűszerekkel. A gombát osszuk szét kis sütőformákba vagy tűzálló tálkákba. (Úgy gazdálkodjunk, hogy mindenki egy tálkát fog kapni.) Mindegyik tálka közepébe üssünk egy tojást. Tegyük sütőbe az edényeket kb. 5 percre, akkor vegyük csak ki, amikor a tojások fehérje már jól megsült. Tálalás előtt szórjuk meg reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyem zöldjével. Forrón fogyasszuk, pirítóssal és salátával önálló, laktató ebéd vagy vacsora.

Kínaikel-felfújt

Elkészítés: Nálunk még mindig nem eléggé elterjedt ennek az egészséges, vitaminban és rostban gazdag zöldfélének a fogyasztása. Helyettesíthet salátát, kelkáposztát, de az utóbbi puffasztó hatását elkerülhetjük vele. Főve vagy nyersen egyaránt része lehet salátáknak, főzeléknek, egytálételnek.
Készítsünk elő két fej hagymát, szedjük le a kínai kel leveleit, és mosás után vágjuk széles csíkokra. Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben (vagy wokban), és a vastag karikákra vágott hagymát pirítsuk világosbarnára, tegyünk hozzá egy evőkanálnyi apróra vágott, friss gyömbért. Adjuk hozzá a csíkokra vágott kelt, és 2-3 percig erős tűzön folyamatosan kevergessük. Ezután öntsünk rá két evőkanál szójaszószt. Ízlés szerint borsozhatjuk.
Melegen tálaljuk, jól illik hozzá a zöldséges egytálételnél leírt tésztás rizs.

Omlett tepsiben

Elkészítés: 3 vastag szelet kenyeret vágjunk vékony csíkokra. Mossunk meg, és szintén aprítsunk fel egy fél piros színű húsos paprikát, egy fél kilónyi hámozott, kimagozott fiatal tököt, egy közepes fej hagymát és két hámozott paradicsomot. Ha van maradék sült vagy főtt húsunk, azt is vágjuk vékony csíkokra, illetve használhatunk filézett, előre megpárolt csirkemell csíkokat is.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy tálban keverjünk el négy tojást, két csészényi tejet, az előkészített kenyeret és a felaprított zöldféléket, a húst, valamint 12 dkg-nyi aromás reszelt sajtot (ementáli, parmezán füstölt sajt), sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk. Kivajazott tepsibe vagy tűzálló tálba öntve tegyük sütőbe 15-20 percre. Villával óvatosan ellenőrizzük, hogy a tök megpuhult-e, mert akkor biztosan átsült az étel.
Könnyű levessel önálló második fogás lehet. Adhatunk hozzá bármilyen salátát vagy savanyúságot. (Ez az adag 4-5 személyre elég.)

Panírozott camembert golyócskák

Elkészítés: Ehhez a finom sajtételhez háromféle sajtot vegyünk, de az egyik feltétlenül camembert legyen.
120 g camembert-hez számítva 70 g lágy natúr sajt (ömlesztett) és 100 g erősebb ízű (pl. ementáli) sajt szükséges.
Olvasszunk fel két evőkanálnyi vajat, tegyük bele a natúr sajtot, majd a camembert-t és a harmadik sajtot reszelve. Kevergessük fakanállal, míg fel nem olvadnak. Ezután adjunk hozzá csapott evőkanálnyi burgonyakeményítőt és ugyanennyi sima lisztet, sót és egy tojás sárgáját. Folytonos kevergetéssel érjük el, hogy egynemű, sűrű masszát kapjunk. Ha elkészült, hűtsük kb. két órán át hűtőszekrényben.
Amikor ez a „tészta” már megkeményedett, formáljunk belőle golyócskákat. Forgassuk meg lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában – melybe szezámmagot is tettünk. Óvatosan süssük meg minden oldalát felforrósított sütőmargarinban.
E finom golyócskákat hidegen-melegen egyaránt fogyaszthatjuk főzelékhez, salátával, illetve rizzsel, majonézzel, de a legfinomabb áfonyalekvárral.

Párolt póréhagyma

Elkészítés: Régen különlegességnek számított a póréhagyma, ma már azonban mindennapos vendég a konyhánkban. Érdemes is használni, mert egyetlen szál is igen kiadós, emellett – a vöröshagymával ellentétben – könnyen emészthető, és ami a legfontosabb, az illata sem annyira intenzív. Természetesen nemcsak ételek ízesítésére használhatjuk, hanem érdemes kipróbálni a póréhagymát kiegészítő köretként is.
6-7 nagyobb pórét alaposan mossunk meg, majd vágjuk 5 cm-es darabokra. Szorosan rakjuk le egy tálra, csurgassunk rá egy evőkanál mézet, hintsük meg kevés sóval, borssal, végül öntsünk alá annyi vizet, hogy majdnem ellepje. Két evőkanálnyi vajat apró forgácsokban szórjunk a tetejére, és tegyük fel forrni erős tűzre. Miután felforrt, tegyük át előmelegített forró sütőbe kb. 1 órára. Közben félidőben forgassuk meg a hagymadarabokat. Szép barnásnak, de nem száraznak, égettnek kell lennie. Tálalhatjuk bármilyen húshoz, sajthoz, tojáshoz, önmagában vagy más köretekkel együtt.

Piritott Kurkumás Édeskömény

Hozzávalók:
Édeskömény,
zöldhagyma,
szójaszósz,
kurkuma,
nádcukor,
olivaolaj
Elkészítés: Serpenyőben, kevés olivaolajon a felaprított zöldhagymát és szeletekre vágott édesköményt a szójaszósz és kiskanálnyi nádcukor hozzáadásával megpiritjuk (pár perc alatt megpuhul) majd a végén hozzákeverjük a kurkumát. A tűzről levéve lefedjük, egy percig állni hagyjuk, majd párolt jázmin rízsre helyezve tálaljuk.

Póréhagyma főzelék

Hozzávalók:
25 dkg hagyma
25 dkg burgonya
25dkg póréhagyma
1/2 dl fehérbor

bors
szerecsendió
vegeta
Elkészítés: Egy nagy fej finomra vágott hagymát kevés margarinon megdinsztelek, ráteszem a kockára vágott burgonyát, kicsit párolom, majd beleteszem a karikára vágott póréhagymát (a zöldje is mehet). Ráöntöm a bort (fontos, kár kihagyni), só, bors, szerecsendió, vegeta és annyi víz kell hozzá, hogy ellepje. Így megfőzöm, és rántás nélkül is szuper főzelék a végeredmény.
További tudnivalók: Ezt még az is szívesen megeszi, aki nem szereti a főzeléket.

Rizssaláta

Elkészítés: Önmagában könnyű nyári vacsora vagy meleg ételhez adható köret a rizssaláta. Elkészítése inkább időigényes, de nem nehéz! Vágjunk ketté két nagy zöldpaprikát. A belsejét kivéve lapjával lefelé tegyük sütőlapra, domború tetejüket kenjük meg olajjal, és tegyük előmelegített sütőbe. Addig várjunk, amíg a bőrük megfeketedik, így az könnyen lehúzható. Az előkészített paprikát vágjuk kockákra. Közben főzzünk meg negyed kg rizst. A vízbe, ha már jól forr, óvatosan helyezzünk bele 4 jól megmosott héjú egész tojást. Hagyjuk főni 10 percig, majd vegyük ki. Miután a rizs is elkészült, hűtsük ki mindkettőt.
Három nagy paradicsomot vágjunk nagyobb kockákra. Keverjünk össze pici sóval, borssal egy evőkanál mustárt, két kávéskanál szójaszószt, 1 evőkanál borecetet, adjunk hozzá négy evőkanál olívaolajat. Az így elkészített lébe óvatosan keverjük bele a rizst, a darabolt paprikát, paradicsomot. Ízlés szerint tehetünk még bele olajbogyót és főtt, morzsolt kukoricát is. Halmozzuk nagy tálra, díszítésül rakjuk körbe a négybe vágott főtt tojásokkal, tetejére szórjunk apróra vágott petrezselyem zöldet.

Sajtfelfújt

Elkészítés: Olvasszunk fel 4 dkg vajat egy serpenyőben. Gyorsan, folyamatosan keverjünk el benne 4 dkg lisztet és egy csipetnyi élesztőt, és pirítsuk rózsaszínűre. A tűzről levéve, folytonos kevergetés mellett adjunk hozzá 4 dl tejet. Tegyük vissza a tűzre, és tovább kevergetve forraljuk ki. Hagyjuk kissé hűlni, így tegyük bele 4 tojás sárgáját és 10-15 dkg reszelt ementáli sajtot. Sózzuk, és ízesítsük reszelt szerecsendióval.
A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk a sajtos masszához. Az egészet öntsük kivajazott, mély tűzálló tálba és előmelegített, 180 Celsius fokos sütőben 40-50 percig süssük tűpróbáig. Melegen szeleteljük fel, de fogyasztásra hidegen-melegen egyaránt jó.

Salátástál gazdagon

Elkészítés: Forrázzunk le 10 dkg szójacsírát, majd pár perc múlva öblítsük le hideg vízzel és hagyjuk lecsepegni. Két db újhagymát, két karottát és egy fél kígyóuborkát tisztítsunk meg és vágjunk egyforma kockákra. Egy sárga színű húsos zöldpaprikának vegyük ki a magházát, és ezt is vágjuk kockákra. Megmosunk és meghámozunk egy fél sárgadinnyét, dobjuk ki a belét. Fél doboz ananászkonzervet vagy ennek megfelelő mennyiségű friss ananászt vágjunk kockára a dinnyével együtt. Tisztítsunk és mossunk meg 5 dkg zsenge, friss spenótot és két szál kis friss zellerzöldet, majd tépkedjük apróra.
A hozzávalókat tegyük nagy salátástálba, öntözzük meg olívaolajban elkevert mustárral, sóval, pici cukorral, tegyünk hozzá fehérborecetet vagy tárkonyecetet. Óvatosan keverjük át, hogy az öntet mindenütt érje. A salátát minimum 20 perccel tálalás előtt már tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tálalhatjuk salátaként vagy sajttal, kemény tojással, fokhagymás pirítóssal könnyű vacsorának.

Spenót friss túróval

Elkészítés: Ezt a – látszólag bonyolult – mégis pofonegyszerű ételt ajánljuk azoknak, akik a napi munka után valami finom, könnyű meleg vacsorára vágynak. A hozzá való friss túrót előre is elkészíthetjük, így a vacsora 20 percen belül tálalható.
A túróhoz tegyünk fel forrni két liter tejet. Amikor felforrt, a tűzről levéve keverjünk bele 1,2 dl vizet és 4 dl fehérbor ecetet. Jól keverjük el, a tejnek meg kell aludnia. Ha már megaludt, csepegtessük le több rétegű gézen vagy tiszta konyharuhán. A fennmaradt túróból párologtassuk el a nedvességet úgy, hogy lassú tűz felett még kevergetjük. Sózzuk meg és tegyük félre.
A spenóthoz használjunk 35 dkg, lehetőleg friss, egészséges leveleket (télen természetesen megteszi a kiolvasztott mélyhűtött is). Tisztítsunk meg egy közepes hagymát, és vágjuk közepes kockákra. Futtassuk meg olajban. Adjunk hozzá négy gerezd péppé zúzott fokhagymát, majd a megmosott, megtisztított spenótot. Amikor a spenót megpárolódott, tegyünk hozzá fél kávéskanálnyi kurkumát, késhegynyi borsot és ízlés szerint sót. Forraljuk össze, végül adjuk hozzá az elkészített túrót, és jól keverjük össze. Forrón tálaljuk, a tányért díszíthetjük keményre főtt tojáskarikákkal, és adhatunk hozzá fokhagymával bedörzsölt pirítóst is.

spenótos tésztatorta

Hozzávalók:
45dkg bonduelle leveles mirelit spenót
25dkg tehéntúró
3dl tejszín
25dkg tönköly tészta
só, bors, szerecsendió
bazsalikom, petrezselyem
kevés vaj
Elkészítés: A felengedett, lecsepegtetett spenótot kevés vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a túrót, a kifőtt tésztát és a tejszínt.

Tetszés szerinti tepsibe vagy szilikon formába öntjük és kb 30 perc alatt közepes hőmérsékleten megsütjük. A tetejére szórhatunk parmezán sajtot is.
További tudnivalók: Nagyon ízletes sült csirkével vagy akár magában is.

Sütőtökös omlett

Elkészítés: A szép narancssárga sütőtököt többnyire őszi estéken szoktuk eszegetni. Kedves csemegéje a legtöbb gyereknek, hiszen jó édes, és ha sikerül valóban jó fajtát kifognunk, olyan puhára sül, hogy kedvükre malackodhatnak vele.
A sütőtökből azonban „rendes” ételek is készíthetők. Érdemes kipróbálni a következő omlettet, mert egyszerű elkészíteni, és az asztalon is nagyon szépen mutat.
Mossunk, hámozzunk meg egy fél kilónyi sütőtököt, távolítsuk el a magját. A belsejét vágjuk apró kockákra. Egy edényben forraljunk vizet pici sóval, és főzzük benne a tökdarabkákat kb. 5 percig. Öblítsük le hideg vízzel, és jól csöpögtessük le. Mossunk meg egy csokor snidlinget és vágjuk apróra. Verjünk fel 6 tojást 4 evőkanálnyi liszttel és kb. 1 dl tejjel. Adjuk hozzá a tököt és a snidlinget, majd sózzuk, borsozzuk.
Melegítsünk meg egy serpenyőben kb. 3 dkg vajat, öntsük bele a fenti keveréket. Süssük erős tűzön 2-3 percig úgy, hogy időnként lapos fakanállal vagy lapáttal emelgessük meg (nem szabad kevergetni!). Ha kellőképpen összeállt, óvatosan fordítsuk meg egészben, és ugyanígy süssük meg a másik oldalát is. Tálaljuk egészben, körben feldíszítve zöldségfélékkel vagy tortaszelet alakúra vágva. Adhatunk hozzá bármilyen zöldsalátát. Más köretet nem igényel, mert a tök miatt igen laktató, ezért alkalmas meleg vacsorának vagy akár könnyű ebédnek is.

Töltött indián kenyérkék

Elkészítés: Akár vendégeknek is készíthetjük ezt az ételt, mert különleges, ízletes és kiadós. Előtte azonban javasoljuk, hogy kísérletezzünk a háziakon, nehogy meglepetés érjen bennünket. Ez elsősorban a sütés utolsó fázisára vonatkozhat.
Először lássuk a kenyérkékbe valót. 45 dkg burgonyából készítsünk pürét. Jól dolgozzuk össze egy darab finomra vágott hagymával, két ugyancsak apróra vagdalt zöldpaprikával, sóval és őrölt köménymaggal. Hagyjuk pihenni, míg a tészta elkészül. A tésztához 32 dkg lisztbe tegyünk fél kávéskanál sót, adjunk hozzá négy evőkanál finom olajat, és az egészet kézzel jól dolgozzuk ki. Ha már egynemű a massza, öntsünk bele 175 ml meleg vizet – hogy könnyebben formálható legyen –, ezzel is jól dolgozzuk össze. Osszuk el a tésztát 20 kis cipócskára.
Két cipócskából formáljunk a tenyerünkkel 10 cm átmérőjű lepénykét. Az egyikre tegyünk két evőkanálnyit a félretett burgonyás keverékből, és egyenletesen kenjük szét rajta. Helyezzük rá a másik lepényt, és jól nyomkodjuk le a szélét. Óvatosan addig nyomkodjuk a tenyerünkkel, míg csaknem dupla nagyságúra lapítjuk (kb. 18 cm átmérőig), vigyázva, hogy a töltelék ne folyjék ki. Megforrósított vajon vagy olajon mindkét oldalát 2-3 percig süssük. Melegen ajánlatos tálalni. Friss zöldségekkel, salátákkal, különféle öntetekkel adhatjuk.

Töltött tök hús nélkül

Hozzávalók:
1 közepes, zsenge főzőtök
olaj
1 kis vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csomó kapor (télen szárított, 1,5 evőkanálnyi)
petrezselyem zöldje
zabpehely
zabkorpa
Elkészítés: A tököt megmossuk, ha a héja nem elég zsenge, megtisztítjuk. Hosszában kettévágjuk, a belét kivájjuk. Ha a tök zsenge, a belét félretesszük. Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott vörös- és fokhagymát, hozzáadjuk a tök belét, fűszerezzük összevagdalt kaporral, petrezselyem zöldjével, és az egészet 5 percig pároljuk. Mielőtt a tűzről levennénk, zabkorpát és zabpelyhet adunk hozzá, ezek felszívják a felesleges vizet, és összefogják a tölteléket. Lefedjük a tölteléket, hogy megduzzadjon. A kész tölteléket beletesszük a kivájt tökbe, hőálló edénybe téve kevés vizet öntünk alá, és lefedve betesszük a sütőbe.

Zöldséges egytálétel

Elkészítés: Sokféle zöldségből és rizsből készíthetünk zöldséges egytálételt. Az itt megadott zöldségféléket ízlés szerint helyettesíthetjük mással, illetve olyan hozzávalókkal, amelyek éppen kéznél vannak.
30 dkg fehérbabot, 20-20 dkg zöldborsót és sárgarépát, 2 db hagymát, 3 gerezd fokhagymát, 1 db húsos zöldpaprikát, 2-3 hámozott paradicsomot számítsunk a zöldségraguhoz, ez 4-6 személyre elegendő. A babot előző este áztassuk be hideg vízbe, másnap főzzük puhára sós vízben. Melegítsünk olajat, tegyük bele a négybe vágott hagymákat, a fokhagymát és a nagy kockára vágott paprikát. Adjuk hozzá a kettévágott paradicsomot és pároljuk meg, de vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét. Tegyük hozzá a megfőtt babot, kicsit rottyantsuk össze, ezután következik a zöldborsó és a megtisztított, karikára vágott sárgarépa. Óvatosan keverjük meg, és tegyünk bele egy babérlevelet. Ha szükséges, öntsünk alá kevés vizet, és hagyjuk főni közepes tűzön kb. 45 percig. Közben elkészíthetjük hozzá a rizst: olvasszunk vajat egy serpenyőben, tegyünk bele egy maréknyi szélesmetéltet, pirítsuk aranybarnára úgy, hogy közben folyamatosan rázzuk a serpenyőt. Tisztítsuk meg a rizst és öntsük a tésztára, óvatosan keverjük össze, sózzuk, és engedjük fel annyi forró vízzel, hogy bőven ellepje. Közepes tűzön főzzük készre. Ha szükséges, közben pótoljuk a vizet.
Nagy tálban halmozzuk fel a rizses tésztát, és tegyük köré a zöldséges ragut. Díszíthetjük petrezselyemmel, és/vagy reszelt sajttal. Könnyű, laktató.

Zöldségtál

Elkészítés: Télen-nyáron egyaránt elkészíthetjük a következő zöldségtálat. Önmagában tálalva könnyű vacsora lehet. Ha húsételhez vagy rántott sajthoz adjuk, könnyű, de laktató ebéd.
Készítsünk elő fél kg zöldborsót, 4 közepes nagyságú meghámozott, hosszában kettévágott burgonyát, 4 db tisztított, hosszában kettévágott sárgarépát, 3 kisebb fej hagymát karikára vágva. Az így elkészített zöldségeket 10 dkg vajon kevés sóval és cukorral, közepes tűzön, lefedve pároljuk meg.
Ha köretként használjuk, készíthetünk rá mártást. Ehhez két tojás sárgáját verjük fel egy evőkanál hideg vízzel, majd gőz felett keverjük tovább. Közben adjunk hozzá kevés friss, felaprított tárkonyt, pici sót, citromlét és diónyi vajat. Addig kevergessük, amíg krémszerű nem lesz és kb. a duplájára nem nő.
old.natursziget.com