Csemegék

Elkészítés: Verjünk fel 4 tojást 2 pohár cukorral, apránként adjunk hozzá 3 pohár lisztet, majd 1 pohárnyi finom olívaolajat és 1 pohárnyi vizet vagy gyümölcslét. Keverjünk hozzá végül egy zacskó sütőport és egy zacskó vaníliáscukrot. A jól kidolgozott keveréket tegyük kivajazott, lisztezett tepsibe vagy tűzálló edénybe, majd 120 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig, azaz tűpróbáig süssük.
A gyümölcslé vagy a víz helyett megpróbálhatjuk elkészíteni gyenge feketekávéval, ekkor a tetejét – miután kihűlt – bevonhatjuk csokoládémázzal.
Ízlés szerinti változatok készíthetők például a tésztába kevert reszelt narancshéjjal, rumaromával, apróra vágott dióval vagy mandulával, de ekkor sütés előtt szórjuk meg a tetejét is a magvakkal.

Hozzávalók:
Narancshéj laskára vágva
narancshéj súlyával egyező súlyu kristálycukor
víz

Elkészítés: A narancshéját 3 napig vízben áztatjuk úgy, hogy minden nap átöblítjük és tisztát teszünk rá.
4. nap kevés vízben kb. 10 percig főzzük.
Következő nap a cukor felével megint 10 percig forraljuk. 6. napon rátesszük a cukor másik felét és addik főzzük amig elforrja a vizet. Tányéron szétrakjuk és szikkadni hagyjuk.

További tudnivalók: Keserűcsokoládéval bevonhatjuk. Nagyon finom csemege.

Elkészítés: Készítsünk gyors cseresznyelek­várt: a megmosott, magozott cseresznyét tegyük serpenyőbe, nyomjuk rá egy citrom levét, öntsünk rá másfél dl vizet és hagyjuk párolódni kb. 15 percig. (Télen helyettesíthetjük bármilyen gyümölccsel, illetve befőttel.)
Egy másik edényben olvasszunk fel 60 dkg cukrot kevés vízzel. Öntsük a meleg cukrot a megpárolt gyümölcsre, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Tegyük félre, hogy kihűljön.
Közben elkészítjük a tésztát: melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy edényben verjünk fel két tojást, adjunk hozzá 1 dl tejet, 1 pohár tejszínt és 4 dkg porcukrot. Egy bagettet vagy annak megfelelő mennyiségű finom fehér kenyeret vágjunk 1 cm széles szeletekre, és mártsuk a tojásos keverékbe. Forgassuk meg, hogy jól átitatódjon. Forrósítsunk fel 10 dkg vajat, pirítsuk meg benne a kenyérszeleteket mindkét oldalukon. Helyezzük a megpirult kenyereket tűzálló tálra, szórjuk meg vaníliás cukorral, majd a sütőben süssük kb. 10 percig.
A sült meleg kenyérszeleteket adagoljuk tányérra, és díszítsük bőven a fent elkészített, jól lehűtött lekvárral.

Elkészítés: 4 szép almát mosás, hámozás után reszeljük le és keverjünk hozzá egy csapott mokkáskanálnyi őrölt fahéjat és egy evőkanál cukrot. Míg az alábbi tészta elkészül, hagyjuk állni.
25 dkg lisztben keverjünk el fél zacskónyi sütőport, 20 dkg cukrot, 1 csomag vaníliáscukrot, és 10 dkg-nyi olvasztott vajjal jól dolgozzuk ki.
A massza felét öntsük kivajazott, lisztezett tepsibe vagy sütőformába. Jó erősen nyomkodjuk ki a reszelt almát, egyenletesen helyezzük el a tészta tetején, majd fedjük be a massza másik részével. Előmelegített sütőben, erős tűzön kb. fél óráig süssük.
Kihűlés után tetszőleges formára vágjuk fel, szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Hozzávalók:
házivaj kb. 10 dkg,
teljesőrlésű búzaliszt,
kevesebb teljesőrlésű rozsliszt,
kb. 1 dl rizstej, vagy tej,
aszalt gyümölcsök: mazsola, barack, szilva vagy egyéb,
magvak: mandula, mogyoró, napraforgó, szezámmag, lenmag és kevés zabpehely,
ízlés szerint méz (esetleg vaníliás cukor)

Elkészítés: A liszteket nagy tálba szitáljuk, beletesszük az előzőleg szobahőmérsékleten megpuhult vajat, rácsurgatjuk a mézet. Beleszórjuk az apróbb magvakat, a többit felaprítjuk, vagy nagylukú reszelőn lereszeljük, beleszórjuk. Nagyobb aszalt gyümölcsöket feldaraboljuk, mazsolával együtt a tálba szórjuk. Beletesszük a zabpelyhet és elkezdjük összedolgozni. Valamivel később beleöntjük a rizstejet (tejet), tovább gyúrjuk. Ha száraznak néz ki, adhatunk még hozzá rízstejet. Figyelem: a teljesőrlésű lisztnek több idő kell míg felveszi a folyadékot. Ajánlatos pihentetni a tésztát, úgy 10 percig. Akkor jó, ha nagyjából egyben marad a massza és nem ragacsos. Az aszalt gyümölcsök, főleg a mazsola mindig kipotyog belőle, de ettől még jó.
Ha kész a massza, egy tepsit borítsunk be sütőpapírral, majd csípjünk ki tenyérnyi darabokat a tésztából és kissé kerekre nyomkodjuk, majd tenyerünkkel lapítsuk meg (így hamarabb sül), tegyük a papírra.
Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 10-12 perc alatt arany barnára sül. Akkor a legjobb, amikor a mazsolaszemek kidagadnak és kicsit megpirulnak.
A végeredmény nagyon finom, nem túl édes vajas sütemény. Tea mellé kiváló, vendégeknek is.

További tudnivalók: A teljesőrlésű lisztektől, aszalt gyümölcsöktől és magoktól sok rostot tartalmaz, kedvező az emésztőrendszerre nézve.

Elkészítés: Keverjünk habosra 4 tojást 12 dkg cukorral, adjunk hozzá 13 dkg olvasztott vajat, 15-15 dkg teljes kiőrlésű búza-, illetve kukoricalisztet és egy zacskó sütőport. Nagyon jól keverjük ki a masszát. Adjunk hozzá félbevágott, kimagozott datolyát vagy más, ízlés szerinti, nem túl leveses gyümölcsöt.
Tegyük a masszát kivajazott, kilisztezett formába. Előmelegített sütőben, 250 fokon kb. 10 percig süssük, majd csökkentsük a meleget 180 fokra, és kb. 30 perc után végezzünk tűpróbát.
Miután kihűlt, a tepsiből kivéve vágjuk fel, a szeletkék tetejét díszítsük gyümölcsdarabokkal, rácsepegtetett olvasztott csokoládéval vagy durvára vágott dióval, mandulával.

Elkészítés: Vendégnek nem szoktunk palacsintát sütni. A vendég ugyanis bármennyit képes elfogyasztani a hagyományos palacsintából, de ezt sem idővel, sem energiával nem győzzük. Megoldás lehet a következő gyümölcsös palacsinta, amely laktató, mutatós, tehát minden célnak megfelel.
Szitáljunk át 25 dkg lisztet, adjunk hozzá két evőkanál porcukrot, pici sót. Verjünk fel 6 egész tojást, dolgozzuk össze a liszttel. Öntsünk hozzá 2 dl hideg tejet és 2 dl vizet, majd keverjük két percig. Olvasszunk fel 8 dkg vajat, kissé barnítsuk is meg, és keverjük a masszába. Az egészet szűrjük át, hogy véletlenül se maradjon csomós. Pihentessük egy órát, de előtte mindenképpen adjunk hozzá egy evőkanál rumot.
Amíg a tészta pihen, készítsük elő a gyümölcsöt. Három nagy, kemény almát hámozzunk meg, vágjuk ketté, vegyük ki a magházát. Fél cm vastag szeletekre vágjuk (fejenként egy almát számítunk). A palacsinta sütését adagonként végezzük. Melegítsünk vajat, s ha már forró, rakjuk ki az edény alját almaszeletkékkel. Kis tűzön az almák mindkét oldalát másfél percig süssük. Öntsünk rá egy merőkanálnyit a masszából, és süssük rózsaszínűre a palacsinta mindkét oldalát.
Ugyanígy készítsük el a körtés változatot is, csak itt a gyümölcs sütéséhez dupla idő szükséges.
Tanácsoljuk, hogy a megtisztított, felszeletelt gyümölcsöket felhasználásig citromos vízben tartsuk, hogy ne színeződjenek el.

Elkészítés: Az otthon lévő alapanyagokból könnyen elkészíthető a következő francia karamellpuding. Szükséges hozzá fél citrom leve, egy evőkanál víz, 15 dkg méz, 1 liter tej és egy rúd vanília, valamint 7 egész tojás és 3 sárgája 25 dkg mézzel.
A 15 dkg mézet a vízzel és a citrom levével tegyük erős tűzre. Forrnia kell, hogy karamellizálódjon. Forrás közben tegyük bele a rúd vaníliát.
7 egész tojást és háromnak a sárgáját verjük fel pici sóval, és adjunk hozzá 25 dkg mézet. Ha már habos, óvatosan kevergetve adagoljuk hozzá a hideg tejet. A keveréket öntsük a karamellizált alapra. Az egész masszát egy kivajazott pudingformában tegyük előmelegített sütőbe. Közepes lángon hagyjuk besűrűsödni, ehhez körülbelül egy és negyed óra szükséges. Amikor elkészült, hagyjuk kihűlni. Másnap fogyasztható.

Elkészítés: Mély tálban keverjünk össze 20 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 8 cl olívaolajat és fél mokkáskanálnyi szódabikarbónával felvert két tojást. Kifehéredésig keverjük. Adjunk hozzá 14 dkg barnacukrot, 1 mokkáskanál őrölt fahéjat, késhegynyi reszelt szerecsendiót, pici sót. Külön edényben keverjünk el 20 dkg nagyon finomra reszelt sárgarépát – lehetőleg karottát –, 7,5 dkg, előzőleg langyos vízben és rumban áztatott mazsolát, ugyanennyi kókuszreszeléket. Ha a keverék túl száraz, apránként adjunk hozzá egy-két evőkanál tejet. A karottás keveréket jól dolgozzuk össze piskótaalappal, majd öntsük kivajazott, kilisztezett tortaformába, és 180 fokos tűzön kb. 40 percig süssük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, és még langyosan vonjuk be natúr krémsajttal, melyet kevés cukorral jól elkevertünk, majd a tetejét szórjuk meg mandulaszeletekkel.

Hozzávalók:
1/2 kg zabliszt
1/4 kg köles
1 kávéskanál köménymag
fokhagyma (ízlés szerint)

Elkészítés: A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük, és ha már langyosra hűlt, összegyúrjuk a zabliszttel. Közepesen lágy tésztát kapunk, ebbe keverjük a köménymagot. Palacsintasütőben (nem teflonosban!), olaj nélkül, egyenként, kis lángon lassan, szárítva sütjük.

További tudnivalók: A kész lepényt megkenhetjük reszelt fokhagymával, mint a lángost szoktuk, és csepegtethetünk rá olajat. Ha lehet, olívaolajat használjunk. Ezt a lepényt fogyaszthatjuk friss salátával, de használhatjuk kenyér helyett is.

Elkészítés: Személyenként két darab körtét megtisztítunk, felezünk, szárát, magházát eltávolítjuk és egy kis citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.
Serpenyőben 1 dl vizet egy evőkanál cukorral felfőzünk és a felezett körtéket sima oldalukkal lefelé belehelyezzük, lefedve kb. 6-8 percig hagyjuk a szirupban lassú tűzön párolódni. Egy szalvétát (konyhai papírtörlőt) helyezünk egy tányérra és kiszedjük rá a körtéket, hogy szikkadjanak.
Közben a sütőt 100 fokra előmelegítjük, egy evőkanálnyi mandulaszeletet sütőlapra helyezünk, és a sütőben aranysárgára sütjük, majd kivesszük és a sütőt 200 fokra állítjuk.
Tűzálló tálat jól kivajazunk, és a körtéket elhelyezzük rajta. Személyenként egy tojást feltörünk, jó habosra felverjük, ízlés szerint tehetünk hozzá cukrot és személyenként kb. 10 dkg-nyi szitán áttört túrót, majd az egészet jól kikeverjük. Egy dl tejben simára keverünk egy csapott kávéskanál étkezési keményítőt (személyenként számítva), és beletesszük a túrós masszába. Az egészet ráöntjük a körtékre, úgy, hogy azok teteje kikandikáljon. A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 30-40 percig sütjük. Miután megsült, a tetejére szórjuk a megpirított mandulaszeleteket és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók:
1 liter tej,
2-3 db Süssina édesítő tabletta,
3 db tojás,
másfél adagolókanál Forever Ultra Lite por

Elkészítés: A tejet felforraljuk, közben szétválasszuk a tojás sárgáját a fehérjétől és a tojáshabot verünk, amibe beletesszük a 2-3 db Süssina tablettát összetörve. A felvert kemény habból kanalanként "madarakat" szaggatunk a tejbe és kifőzzük. A tejet teljesen lehűtjük (én hideg vízbe teszem az edényt, így gyorsal lehűl. A kihűlt tejből 1-2 evőkanállal rázópohárba teszek, beleteszem a 3 tojás sárgáját és a másfél adagolókanál Forever Ultra Lite port. Összerázom és összekeverem a tejjel. Hűtőben jól lehűtöm és jéghidegen tálalom. Nyáron fantasztikusan finom könnyű frissítő minimális kalóriával.

További tudnivalók: Az Ultra Lite port a Forever Living Products munkatársaitól lehet beszerezni.

Hozzávalók:
puliszka (kukoricakása)
mézes dió
körte
vaj
zabpehely

Elkészítés: Az apróra vágott körtét és a mézes diót összekeverjük a kész, még meleg puliszkával, és kivajazott, zabpehellyel kiszórt őzgerincformába tesszük. Közepes lángon addig sütjük, míg a széle el nem kezd pirulni. Miután kihűlt, kiborítjuk, és szeletelve fogyasztható.

Elkészítés: Egy liter tejet csipet sóval és vaníliadarabkával feltesszük főni. Ha már forró a tej, elkeverünk benne 175g rizst és többszöri kevergetéssel kb. 20 percig lassú tűzön megfőzzük. A főzési idő felénél tesszük bele az 5 evőkanál cukrot és egy kávéskanál fahéjport. Miután a rizs megfőtt, egy nagyobb tálba átöntjük és hagyjuk kihűlni. Közben kivajazunk egy hőálló tálat. Két tojás fehérjét kemény habbá verünk, a felét összekeverjük a kihűlt rizzsel és óvatosan a hőálló tálba terítjük. Előmelegített, forró sütőbe tesszük és kb. 25-30 percig süssük. Ez alatt az idő alatt elkészítjük a barackot (legjobb kész kompótot használni) és a megmaradt kemény tojásfehérjéhez kanalanként 10 dkg kristálycukrot keverünk. Majd kivesszük a sütőből a megsütött rizst és befedjük az előbb elkészített tojásfehérjével, végül a felezett barackot szépen elrendezzük rajta és visszatesszük a csökkentett hőfokú sütőbe, hogy a tojásfehérje kissé megbarnuljon. Azonnal lehet tálalni, egy tartalmasabb leves után nagyon ízletes, könnyű ebéd.

Hozzávalók:
A tésztához:
250 g vaj
400 g méz
2 tojás
600 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1-1 teáskanál szerecsendió és gyömbér
100 g szezámmag
+ sárgabaracklekvár, méz, pirított szezámmag

Elkészítés: A vajat és a mézet habosra keverjük, majd hozzáadjuk a két tojást, hozzákeverjük a lisztet, a fűszereket és a 100 g szezámmagot. A tésztából cipót formálunk, és fóliába csomagolva egy órára hideg helyre tesszük. A tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk, és karikákat szaggatunk belőle. 200 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, baracklekvárral 1-1 karikát összeragasztunk, mézzel meglocsoljuk, és a pirított szezámmagban megforgatva tálaljuk.

Elkészítés: Vásároljunk két doboz karikára vágott ananászt. Miután jól lecsöpögtettük, a karikákat vágjuk három egyenlő darabra, és cseppentsünk rá vaníliaaromát. Felhasználásig tegyük hűtőbe.
Egy nagyobb serpenyőben olvasszunk meg 4 dkg vajat és 4 dkg cukrot, de vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg. Ha a keverék már habzik, szórjunk bele egy zacskó vaníliáscukrot és azzal is jól keverjük el. Tegyük bele az ananászdarabokat, és hagyjuk, hogy lassú tűzön színt kapjanak (kb. 15 perc), időnként óvatosan forgassuk meg őket. Szép aranysárga színűnek kell lenniük.
Közben egy másik edényben olvasszunk fel 7 dkg cukrot két evőkanál vízzel. Amikor a keverék barnulni kezd, hírtelen öntsünk hozzá 5 evőkanál tejszínt, és gyorsan keverjük össze, hagyjuk felforrni, majd vegyük le a tűzről.
Az ananászt helyezzük adagonként tálkákba, tegyünk mellé egy gombócnyi csokoládé- vagy karamellfagylaltot, esetleg díszítsük tejszínhabbal, és csurgassunk rá a még langyos karamellből.
A megmaradt ananászlevet is fel tudjuk használni más sütemények készítésénél, például a 4-3-2-1 című receptnél.

Hozzávalók:
Linzer tészta:
30 dkg rétesliszt
20 dkg porcukor
15 dkg ráma
2 egész tojás
1/2 csomag sütőpor
pici só
Krém:
20 dkg porcukor
25 dkg ráma
5 dkg kakaópor
2 csomag vaníliás cukor
4 evőkanál rum vagy kevés rum aroma
1 citrom reszelt héja
4-5 evőkanál meggybefőtt lé
Egyéb:
20 dkg apróra vágott dió
20 dkg apróra vágott cukrozott narancshéj
5 evőkanál apróra vágott meggybefőtt
Csokoládé bevonat:
20 dkg étcsokoládé
6 evőkanálolaj

Elkészítés: Tészta: a porcukrot a rámával kikeverjük, ezután beledolgozzuk a két egész tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kenhető masszát kapunk, amit sütőpapírral bélelt nagy tepsibe kenünk (nem baj, ha nem sikerül szépen belekenni), és közepes hőfokon kb. 30-40 percig sütjük. Amikor kihűlt összemorzsoljuk és beleszórjuk a diót, narancshéjat, meggyet és elvegyítjük őket.
Krém: a porcukrot, vaníliát, kakaóport és citromhéjat a rámával habosra keverjük, majd beledolgozzuk a rumot és meggybefőtt levét.
Ezt a két masszát összedolgozzuk egybe és hideg helyen 3-4 órán át pihentetjük.
Diónyi golyókat formázunk belőle (kb. 80 db. lesz), egy éjszakára hűtőbe tesszük és csak másnap vonjuk be csokoládé mázzal. A csokit gőz felett felolvasztjuk, belekeverjük az olajat. A golyókat egyenként belerakjuk a csokoládémázba, két villa segítségével kiemeljük, majd alufóliára tesszük megdermedni (a csokiban ne sokáig maradjanak a golyók mert felolvadnak).
Ha van kedvünk díszíthetjük színes cukorral vagy csíkozhatjuk olvasztott fehércsokoládéval.

További tudnivalók: Lehet hogy sok a munka van vele, de megéri meg csinálni, mert sok dicséretet lehet bezsebelni, ha elkészítjük. Sokáig eltarható, de csak hűtőben.

Elkészítés: Hamar elkészül, nem kerül sokba, és mindenki szívesen fogyasztja a következő zsemlefelfújtat. Itt cseresznyével készítjük, de ízlés szerint használhatunk más gyümölcsöt, vagy ízesített túrót is.
Hat zsemlét vágjunk ujjnyi szeletekre. 3 dl tejben keverjünk el 6 dkg porcukrot, 5 dkg vajat, két tojást, egy vaníliás cukrot, pici sót. Ezt a keveréket öntsük a zsemlére, hogy szívja be. Amíg a zsemle „iszik”, mossunk meg és magozzunk ki negyed kg-nyi cseresznyét. Nyersen is használhatjuk, de finomabb, ha kevés cukorral és fahéjjal kissé megpároljuk. Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, hintsük meg zsemlemorzsával és tegyük be az áztatott zsemleszeletek felét. Borítsuk be a cseresznyével, majd takarjuk be a megmaradt zsemlével. A tetejét hintsük meg kristálycukorral (díszíthetjük-dúsíthatjuk durvára vágott dióval, mandulával), és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. Hidegen, melegen egyaránt finom.