Fondü

Elkészítés: Étcsokoládét olvasztok fel a szokásos módon, kevés olajjal kevergetve. Hogy ne ragadjon le az edény aljára, tűzálló tálra van szükség, melyet melegen kell az asztalon elhelyezni a spirituszégő fölött. A tálkákba különféle gyümölcsöt: banánt, szőlőt, narancsot, mandarint stb., (télen kompótot) teszek. Olyanokat kell választani, melyek a nyárs-villára való feltűzéskor nem repednek szét, azaz nem esnek bele a csokoládéba. „Köretként” a gyümölcsökkel ízben harmonizáló kekszeket, babapiskótát, fahéjas porcukrot tálalok. A keményre felvert tejszínhabról nem szabad megfeledkezni! Nyáron, a nagy melegben, lehet adni fagylaltot is, de abból mindig keveset és folyamatosan, egy nagyon jól lehűtött tálban.

Hozzávalók:
1,5 dl fehér bor,
1 gerezd fokhagyma,
6 tojás,
25 dkg reszelt sajt,
6 dkg vaj,
só, bors

Elkészítés: A bort a széttört fokhagymával keverés mellett kissé felmelegítjük, majd átszûrjük és lehûtjük. Egy tálba 6 tojást ütünk le, és az olvasztott vajban elkevert sajttal összekeverjük, hozzáadjuk a borsot és a leszûrt bort, kis sót teszünk hozzá. Kis lángon addig kevergetjük, amíg a tejbedarához hasonló sûrûségû nem lesz. Abban a tálban helyezzük az asztalra, amelyben készült. Friss vagy pirított kenyérrel fogyasztjuk. A recept 4-6 személy részére elegendõ fondüt biztosít.

Elkészítés: Ebben a változatban az olaj helyett erőlevest teszek az edénybe (lehet kockából is készíteni). A kis tányérkákba két-három fajta filézett halat szoktam felkockázni, melyeket előző nap különböző fűszerekkel ízesítek. A hal mellé lehet természetesen vöröshagymát, gombát is felszeletelni, hogy nyársunk ízletes, színes legyen. A köreteket is úgy válogatom össze, hogy harmonizáljanak a hallal, valamint megpirítok néhány szelet kenyeret is, ezeket fokhagymával kissé bedörzsölöm (ha a társaság tagjai is egyetértenek vele!).

Elkészítés: Nagyon változatosan, a társaság igényeinek megfelelően lehet tálalni. A hozzávaló húsokat összeállíthatjuk pulyka, csirke, disznó, marha finomabb, azaz nem zsíros, rostos részeiből (mell, hátszín, bélszín). Három fajta húst kb. 1-1,5 cm x 1-1,5 cm-es kockákra vágom előző nap, és különböző módon, ízlés szerint befűszerezem. Finom füstölt szalonnát, valamint vöröshagymát is kb. ekkora csíkokra vágok. Hatodik fajtának füstölt virslit szoktam felkarikázni. Ezeket egy-egy tálkába teszem az asztalra. Köretként az idény szerint több fajtát készítek: párolt rizst, burgonyapürét vagy petrezselymes krumplit és savanyúságokat, vagy különféle majonézes salátákat (tojásos, zöldborsós, burgonya, sajtos-ananászos stb.). Ezeket is külön-külön tálkákban tálalom, hogy minél színesebb legyen az asztal.
Az asztal közepére állítandó edénybe olajat öntök, melyet előre jól felforrósítok.
A húsokból, szalonnából, virsliből és hagymából váltogatva, ki-ki saját maga ízlése szerint felszurkálja – a nyársnál megszokott módon – a darabkákat, és a forró olajban kb. 1-1,5 percig megsüti (vigyázni kell, hogy az olajba ne essen bele semmi, ha mégis, ki kell venni, mert különben az megég!). A feltálalt köretekből, salátákból mindenki saját magának készíti el az adagját.