Kereső



Kiemelt partnerek

 

Felhívás

Hirdetésszervezőt keresünk, jutalé­kos rendszerben, magas jutalék­kal.
Jelentkezés szakmai önéletrajzzal.
2020. aug. 15. (szo) – Mária
Natúrszakács

Egyebek

Ecetes hal

Hozzávalók:
Bármilyen hal, (kivéve csuka és süllő) a legjobb a márna, a dévérkeszeg, vagy bármilyen keszeg féle. Sokan készítik pontyból, busából, amúrból.
Só, liszt-tojás-zsemlyemorzsa,
étolaj,
vöröshagyma,
ecet,
cukor,
őrölt bors,
2-3 db babérlevél
Elkészítés: A megtisztított halat felszeletelem, ha keszegből készítem, akkor hosszában kettévágom, besózom és állni hagyom. Közben a megtisztított vöröshagymákat karikára szelem, én uborkaszelőn szelem le, mert úgy szeretjük, ha jó vékony karikákból áll. Ezután bepanírozom. Közben egy nagyobb fazékban (a hal mennyiségétől függ) elkészítem az ecetes lét ecet, cukor, víz hozzáadásával, beleteszem a fűszereket (bors, babérlevél, újabban van aki majoránnát is ad hozzá) és felteszem forrni. Közben kirántom a halat. Ahogy az olajból kiveszem egy nagyobb tálba, régetezem a vöröshagymával. Ha az összes hal és hagyma a tálba került, felforrt az ecet, forrón a halra öntöm az ecetes lét. Az ecetes lének teljesen el kell lepni a halat. Ha nem fér a tálba az összes lé, ne öntsük ki, mert a hal beszívja és utána kell önteni. Mivel a halak feljönnek a lé tetejére, egy tányérral le kell nyomatni.
További tudnivalók: Ha kihűlt, a legjobb hűtőszekrényben tárolni, 1-2 nap múlva teljesen eltűnnek a szálkák a legszálkásabb halból is. Jól lehűtve a legfinomabb.

Ételízesítő vegeta helyett

Hozzávalók:
sárgarépa,
fehér répa,
zeller gumó,
karalábé,
kelkáposzta,
zödpaprika,
piros húsú paprika,
paradicsom,
zeller zöldje,
petrezselyem zöldje,
hagyma,
fokhagyma
Elkészítés: Olyan arányban veszem a zöldségeket, mintha húslevest készítenék. Megtisztítva kuktába teszem, összesen 1 dl vizet öntök alá, lezárom és 20-30 percet főzöm. Kihűtöm, robotgépben pürésítem. A masszát lefagyasztom, és egész télen levesalapanyag, levesek, főzelékek, rizs ízesítője.
További tudnivalók: A lefagyasztáshoz 1-2 merőkanál sűrűnfolyós masszát 1 kg-os műanyag zacskókba töltök. A megtöltött zacskót lefektetem az asztalra, a felső feléből a tenyeremmel az alsóba nyomom a masszát, a felső, üres felét ráhajtom. A mélyhűtőbe a fagyasztó alján elsimítom és maximum két sorban rakom le a zacskókat. Így felhasználásnál törhető lesz a fagyott zöldség püré.

Pirított zabkorpa - nem édesszájúaknak

Hozzávalók:
(1 személyre):
1 evőkanál zabkorpa
1,5 dl víz (az arány egyébként mindig 1:3)
fokhagyma

őrölt paprika
bors
ízlés szerint lenmag és szezámmag
Elkészítés: A zabkorpát olaj/vaj nélkül felforrósítunk, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg, majd 1,5 dl hideg vízzel felöntjük, és állandó keverés mellett megvárjuk, míg a korpa megduzzad. Miközben forraljuk, fokhagymát, kevés sót, őrölt paprikát és kevés borsot teszünk bele. A pirított zabkorpára – elkészülte után – legalább 1 evőkanálnyi őrölt lenmagot és őrölt szezámmagot teszek.
További tudnivalók: A zab, mint tudjuk, lassan felszívódó szénhidrát, ezért ideális a kiegyensúlyozott inzulintermelés elősegítéséhez. A zab antioxidáns hatású, nyugtatja az idegrendszert, leköti az epesavakat, tisztítja a bélrendszert stb. A lenmag többek között az ereket tisztítja, a szezámmag pedig az életerőt növeli, nem is beszélve a fokhagyma ismert erejéről. Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik kevésbé édesszájúak, és szeretik a „meleg” ételeket. Reggeliként egy pohár langyos tej társaságában ajánlom a fogyasztását.

Szezámos almás hal

Hozzávalók:
3 szelet mélytengeri halfilé

3 alma

A páchoz:
késhegynyi fahéj
1 mk. vegeta
1 mk. őrölt római kömény
késhegynyi kurkuma
1 késhegynyi barna cukor
2 ek. szezámmag
2 gerezd fokhagyma összenyomva
1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
5 ek. olívaolaj
Elkészítés: A halszeleteket még fagyott állapotban ízlés szerint besózzuk, és így várjuk meg, amíg kiolvad. A pácolajos keverékbe kiolvadás után a halszeleteket jól beforgatjuk, és állni hagyjuk 10 percig, majd beleöntjük a sütőedénybe, és lassú tűzön, lefedve elkezdjük párolni 5-8 percig. Ezután levesszük a fedőt, és enyhén megpirítjuk. A halat párolt zöldségekkel és gyümölcsökkel tálaljuk: brokkoli, kelbimbó, vegyes zöldség, alma, mazsola, ananász, papaya, körte. Ízlésünk szerint variálhatjuk szezám helyett amaránttal, tökmaggal, mogyoróval, mandulával vagy napraforgómaggal is.
További tudnivalók: Mindig ízlésesen tálaljunk, hogy az evés örömet okozzon! Jó étvágyat kívánok!

Tésztafelfújt

Hozzávalók:
20 dkg szélesmetélt (durumbúzából)
2 evőkanálnyi vizes margarin
1 evőkanálnyi liszt
10 dkg sovány reszelt sajt (Tolnai vagy Óvári)
2 tojás

borsikafű
bazsalikom
Elkészítés: A tésztát 10 cm-es darabokra tördeljük, és enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és félretesszük. A vajból a liszttel világos rántást készítünk, és hideg vízzel felengedjük. A tűzről levéve langyosra hűtjük, és belekeverjük a tojások sárgáját, a reszelt sajt felét és a fűszereket. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és könnyedén előbb a sajtos masszához keverjük, végül összekeverjük a tésztával. Tűzálló tálat vékonyan kikenünk margarinnal, beletesszük a tésztát, a tetejére szórjuk a reszelt sajt másik felét, és előmelegített sütőben megsütjük.
old.natursziget.com